永和豆浆油条有人爱？ [复制链接]

第11版(经济生活)
专栏：

　　永和豆浆油条有人爱？
　　张怡恬
　　豆浆油条是中国传统的食品。如今，它加入了中式快餐的行列，身价倍增。北京市场上以台湾“永和”作招牌的快餐店总共有三四十家，都以豆浆、油条作为店里的主项产品。要说豆浆油条谁都吃过，应该没什么新鲜。但“永和”店里的油条要比一般的油条大两倍，黄灿灿特别诱人；豆浆比街头卖的豆浆汁浓味香，口感甚佳。不同业主开的“永和”店口味会有些差别，但出售的产品种类比较相似，除豆浆油条外，还供应样数繁多的台湾风味小吃以及中华传统名吃，全天候营业。
　　在众多“永和”店中，规模比较大、发展得比较好的要数“大成永和”了。大成永和的点餐方式较有特色。不用顾客自己瞎忙，坐好后就会有服务生送上点菜单，上面有店内提供的食品及其价格，想要什么只要在相应位置填写好份数，然后当面付款，由服务生将点菜单送到收银台，换回小票后交给顾客，餐食也由服务生直接端给顾客。
　　大成永和食品有限公司1996年成立至今已经有8家连锁店。由于有实力雄厚的台湾第二大食品企业大成集团做后盾，大成永和的主要原材料都能做到自给自足，投资兴建了自己的中央工厂生产半成品，统一配送到各连锁店。公司十分注重人员培训，制订出各种严格细致的操作手册，以保证顾客在每家店里都能吃到口味一样的食品，享受到一样优质的服务。训练发展部的王先生认为，中式快餐的发展空间很大，主要障碍在于专业人才的匮乏和中式快餐生产不够标准化。
　　专家认为，“永和豆浆”作为中式快餐的一个分支是有发展前途的。因为百姓对油条豆浆豆腐脑等传统食品有很深的感情，而且这类食品比较容易做到标准化。需要注意的问题，一是对顾客群的培养，应该想办法吸引更多工薪阶层，因为随着生活节奏的加快，他们会成为快餐消费的主力军。价格还应再低廉些。在“永和”店里吃顿午餐，要想吃饱得近20元，价位高了一些。快餐要薄利才能多销。