世界豆制品超过万种　我加工技术亟待提高 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

　　世界豆制品超过万种
　　我加工技术亟待提高
　　据新华社哈尔滨2月24日电 （记者陈凯星、邢路续）我国大豆生产出现徘徊，除因混种混收难合市场胃口外，还与我国豆制品开发不力、加工业落后有关。国家大豆工程技术中心最近进行的一项调查表明，世界大豆制品已达到1．2万余种，而我国仅有初级加工领域的几百个品种。加工业规模小、档次低难以对生产形成有效拉动。
　　专家指出，大豆深加工是潜力无限的“朝阳产业”。开发大豆制品、延长产业链条，既能促进大豆消费、提高民族身体素质，也能启动内需，促进农民增收、企业获利。
　　我国汉代发明的豆腐，开创大豆加工先河。近年来，以美国、日本为代表的先进国家，一方面改用现代工艺加工豆腐、豆酱、豆奶等传统制品，一方面又不断开发油脂、分离蛋白、磷脂和药品等新兴制品。
　　高科技提取的大豆分离蛋白，目前已成为用途最广泛的食品添加剂。大豆汉堡包、大豆布丁等食品难以计数，成为西方餐桌上的新宠。此外，美国还从大豆中提炼出环保油漆、油墨、低聚糖、抗癌药和高档化妆品等。目前，美国年大豆消费量达5000万吨，相当于我国总产量的3倍，仅仿真豆类食品年销售额就达3亿美元。
　　大豆家族“人丁兴旺”的背后，是不断延伸的产业链，更是不断攀升的效益金字塔。从大豆到分离蛋白增值3倍，再制成火腿肠增值15倍。目前，注射用大豆蛋白售价400元一支，而纯度较高的磷脂已达700万元一吨。
　　据了解，目前，我国初具规模的大豆加工企业有4300家，但其中一多半是榨油企业。加工层次偏低，高科技产品少，没有一家能生产国际先进水平的高级调和油。
　　据国家大豆技术工程中心江连洲介绍，我国有17家大豆分离蛋白生产企业，尽管设备都是进口的，但由于技术管理粗放，产品纯度比国外低10％左右。双汇、郑荣、金锣等知名火腿肠厂家，只好高价向国外求购。仅美国保利来公司一年向中国出口大豆分离蛋白就有3万吨，而总加工能力8万吨的国内企业，大多处于停产、半停产状态。
　　国家食物与营养咨询委员会蒋建平研究员认为，要真正振兴大豆产业，必须下大力搞好大豆制品开发，尽快提高我们的后续加工和深加工水平。