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白薯糕 [复制链接]

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离线admin
 

只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 1957-12-01
第8版()
专栏:

白薯糕
材料:白薯一斤,玉米面一斤。共约一角四分钱。
做法:将白薯洗净,擦成细丝,放在盆内用锅盖盖上(不盖容易损失营养);再将玉米面用温水和得不软不硬;然后在蒸屉上薄薄地铺一层玉米面(屉上要铺清洁的屉布),洒一层白薯丝,再在上面铺一层玉米面,轻轻地将表面拍平,盖上屉帽。用大火蒸三十分钟到四十分钟即熟,取出切成块,可供三人主食用。
白薯糕不但经济,而且营养丰富。我们从每一斤玉米面即可得到热量1,815仟卡,蛋白质45克,脂肪21.5克,碳水化合物360克,粗纤维7.5克,钙110毫克,磷1,550毫克,铁17毫克,以及各种维生素;每一斤白薯可供给热量559仟卡,胡萝卜素5·76毫克,其他维生素含量也很丰富。 (钟华淑)
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