水落到热油锅里为什么要炸？ [复制链接]

第8版()
专栏：为什么

　　水落到热油锅里为什么要炸？
水比油重，当它落到热油锅里，就立刻沉到锅底。由于热油锅底的温度很高，水落到锅底就化成蒸气，并且猛然膨胀。蒸气冲击周围的油便发生爆炸，油就迸溅到锅外。