保留下来 [复制链接]

第3版()
专栏：

保留下来
刘于
人们在工作劳动之后，或是节日假期，亲手做几样小菜，或者到饭馆里吃点小吃，或者到酒馆里喝上两杯，或者到茶馆里坐上一坐，这些都花钱不多，但却给人们带来很大的乐趣。
在我国各地都有许许多多著名的小吃，这显示了我国人民的生活爱好是多种多样的；这些东西已成为人民物质生活中不可缺少的组成部分。可以设想，要是湖南农民在集镇上吃不到米粉，广西农民买不到慈粑，四川农民逢场天没有茶馆可坐……他们一定会感到若有所失，诸多不便。正因如此，许多地方都注意到集镇上的饭馆、茶馆、酒馆和各种作坊的作用，加以保留和必要的发展。四川郫县就是这样做的，他们把茶馆、饭馆等保留下来，予以提高发展，使之更好地为人民服务。这样受到了人民群众的热烈欢迎。
但是值得注意的是，也有少数地方不是这样的，他们认为这些东西是可有可无的，甚至感到保留下来对公共食堂巩固不利。因此在成立公共食堂以后，就把集镇上的饭馆、茶馆也停办了，人员调走了。这种做法显然对群众生活是不利的。我们建设社会主义的目的，是为了使人们的生活一天比一天更美好。生活更丰富多彩。取消饭馆、茶馆，把生活简单化的做法是和这一目的不相符合的。目前条件下，食堂还只能供应大家吃到可口的饭菜。因此，适应群众多种多样的需要保留集镇上的饭馆、茶馆等，注意发扬它的好的方面，消除它的不好的方面，这对食堂巩固丝毫不会受到影响。相反的，正可以补充食堂的不足，促进食堂的发展。
这样做还有一个好处。我国烹调艺术是驰名全世界的，保留各地著名的小吃和名菜，也是保留一种艺术。因此，在集中力量办好公共食堂的同时，对有益于人民生活的饭馆、茶馆和小吃、小菜等名产品，予以保留，完全是必要的。