漫谈糖 [复制链接]

第6版()
专栏：

漫谈糖
糖，在我国有悠久的历史。远在二千年前的周朝末叶，人们已饮用蔗浆（甘蔗中榨出的糖浆）了。例如楚词宋玉招魂篇中即有“胹鳖炮羔有柘浆”之句（即做菜和点心时用糖浆来调味的意思——笔者）。到了晋朝，就掌握了手工制蔗糖的方法；及至唐朝的兴盛时期（太宗时，距今一千三百多年），制糖方法逐渐传播于川、广诸省。
我国土法制糖的历史虽很悠久，但是，解放前长期发展缓慢。解放后，和其他工业一样，制糖工业才有了飞速发展。1958年全国糖产量比1949年增长了四倍以上，新建、扩建的大、中型机械化糖厂一百多个，而遍布各地的小糖厂则不下十几万个。
糖，是一种碳水化合物，它不仅味甜适口，而且是人体不可缺少的营养品。也是化学和医药等工业不可缺少的原材料。
目前，用于制糖的原料主要有甘蔗与甜菜两种。糖枫、椰棕、枣棕、红薯、浆果树及糖用高粱等，也可制糖，不过含糖量较少一些。
甘蔗，又名甘柘、都蔗或诸蔗，属禾本科，是多年生的草本植物，盛产于热带及亚热带，我国南方的广东、广西、福建、四川、江西、台湾、浙江、安徽等省出产甚丰。甘蔗的经济价值很高，除可做制糖的主要原料外，它的根、梢叶、蔗渣、废蜜以及滤泥等都可综合利用。
甜菜，又称菾菜或糖萝卜，属藜科，是二年生的经济作物，甜菜东来不过百年历史，以往只盛产于黑龙江、吉林及内蒙古等较寒地带。但是，近几年来，在党的总路线光辉照耀下，劳动人民冲破了多年的迷信羁绊，终于在我国最热的广东、江苏和湖北等地试种甜菜成功，目前，甜菜种植几遍及全国。由于甜菜的含糖量丰富（每百斤含糖量十六到十八斤，多的达二十三斤），与甘蔗差不多，近世纪来，在许多国家里，甜菜和甘蔗都被做为制糖的主要原料了。
我国位于亚热带与温带，具有种植甘蔗和甜菜得天独厚的丰产条件。因此，随着我国国民经济的飞速发展和人民生活水平的不断提高，在党的领导下，制糖工业将一日千里地向前跃进。　（秦馥）