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新风饭馆新风尚 清洁卫生是榜样 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 1975-08-03
第3版()
专栏:

新风饭馆新风尚 清洁卫生是榜样
北京市西城区饮食管理处新风饭馆的干部和职工,遵照毛主席关于“动员起来,讲究卫生,减少疾病,提高健康水平”的教导,积极贯彻执行“预防为主”的方针,严格防止病从口入,彻底改变了企业的卫生面貌,做到了餐厅、厨房,清洁整齐;食具、用具,消毒彻底;生熟分开;货款分开;食品新鲜干净。一九七四年以来,这个饭馆被评为市、区的卫生先进单位。仅今年上半年,就收到群众的书面表扬两千七百多件。群众赞扬说:“新风饭馆新风尚,清洁卫生是榜样,工作不怕苦和累,服务周到暖心房。”
从路线上看问题
“思想上政治上的路线正确与否是决定一切的。”过去,这个饭馆没有把卫生工作提到路线斗争的高度来认识,从领导到职工,总是强调“业务忙,卫生工作顾不上”,形成了“突击运动来了搞一搞,检查过去就完事”的局面,卫生工作一直处于中下游状态。
批林批孔运动以来,在上级党委的领导下,这个饭馆的干部和职工,认真学习毛主席对卫生工作的一系列指示和无产阶级专政的理论,联系馆内卫生工作的实际,狠批了“利润挂帅”的修正主义办企业路线,围绕为什么人的问题展开了讨论。他们认识到,饮食卫生工作搞得好不好,不仅是服务质量好坏的问题,更是是否全心全意为人民服务的问题,也就是执行哪条办企业路线的问题。职工们说,我们的工作是直接为群众服务的,每天接待顾客上千人次,如果广大工农兵群众吃了我们出售的不洁净食物,就会影响健康,不利抓革命促生产。社会主义的企业不同于资本主义的企业,不应当有单纯营利的观点,应当全心全意地为人民服务。搞好卫生工作,保护人民群众的健康,体现了党对人民群众的关怀,体现了社会主义制度的优越性,是我们应尽的责任。大家表示,要充分发挥革命干劲,在搞好营业的同时,进一步改变企业的卫生面貌,保证工农兵身体健康地建设社会主义,巩固无产阶级专政。
一次,有位顾客不慎将两个油饼掉在地上,售货员立即把油饼拿去回锅后再送给顾客,这位顾客很受感动,周围的顾客也表示赞扬。但事后有个别职工认为,这是多管闲事。这个饭馆的领导认为,虽然只是个别人的反映,但说明有的同志路线觉悟还不高,为什么人的问题还没有完全解决。因此,他们专门为这件事召开职工大会进行讨论。最后,大家一致认为,社会主义企业同顾客的关系不是单纯的买卖关系,如果顾客吃了不洁净的食品,得了病,上不了班,既使阶级兄弟受痛苦,又会影响生产和工作。把油饼拿去回锅,虽然多费一点事,多耗一点油,但换来的是阶级兄弟的身体健康,有利于抓革命促生产。通过讨论,全馆职工更加坚定了为革命搞好卫生工作的决心和信心。
榜样的力量是无穷的
榜样的力量是无穷的。在注意抓思想路线教育的同时,这个饭馆的领导用自己的模范行动去带动群众,很快就形成了人人搞卫生的群众活动,卫生面貌发生了变化。
五十四岁的党支部委员、门市部主任段宝成带头大搞卫生。在分片打扫卫生工作时,他抢着刷洗厕所。他每天很早来到饭馆,等同志们上班时,已经把男女厕所刷洗得干干净净。平时,店内搞卫生,他总是挽起裤腿刷地,喷房,掏地沟;哪儿活脏、活累,他就到哪里。班组长也处处起模范作用,上班比群众来得早,下班比群众走得晚。职工们把他们一心扑在企业的行动看在眼里,记在心上,都为有这样的好领导而感到自豪。大家都说,干部带了头,群众添劲头。于是,全体职工人人比干劲,为搞好卫生不惜多出力,多流汗。占职工人数三分之一的二十多名青年组成突击队。他们上高处喷房、擦天窗,修整地面,不分白天黑夜,连续大搞卫生。小吃组的杨兆发、孟若燕、杨玉桂等同志,早来晚走,甚至放弃公休搞卫生,使组里的卫生面貌有了很大改变。
早点、夜宵、冷荤和库房,是能否搞好企业卫生工作的四个关键之处。一年多来,这四个组的同志坚持在营业忙时挤空搞卫生,营业不忙时抽人搞卫生。早点组和夜宵组班次多,条件差,一天四个饭口都营业,过去常常连擦玻璃、冲地面的时间都安排不下来。后来,职工们人人出主意,把擦玻璃安排在夜宵结束后的深夜,把冲地面安排在每天早点以后的结账时间;无论是严冬或盛夏,他们都坚持每天刷地。
库房的卫生容易被忽视,也比较难搞好。然而,管库房的一位青年,工作认真负责,把库房整理得井井有条,干干净净。各类物品分类存放,各种用具有固定的位置,酱油醋缸等都加了防尘罩、盖,物品、货架和用具都很干净。从市场买来的整箱鸡蛋、鸭蛋入库前要先检查一遍,将破碎的拣出,其余的洗净后再码放,避免了因鸡蛋、鸭蛋破碎而腐烂变质或生蛆长虫的现象,也避免了因炒菜师傅拿了不洁的蛋而使食物不卫生的现象。
坚持高标准、严要求
这个饭馆的职工不满足于已取得的成绩,对卫生工作坚持高标准、严要求。为了防止冷荤菜被污染,不仅做到专室存放、专人操作、专用工具、专门消毒,还在冷荤室扫地的条帚把、冰箱拉手、小台秤和切菜墩子等上面,加了漂白粉消毒的布套;擦刀具和菜墩子的抹布,不但严格消毒,而且不作它用。切好的凉菜单独码放不摞盘。原来直接往啤酒桶里插机器,容易把桶口的细菌带到酒里,后来用酒精消毒桶口后才插机器。顾客用过的盛啤酒的杯子,经过严格消毒再倒过来放在盘子里,下面还有一块消过毒的布,保证杯口干净。原来筷子消毒后,由服务员直接用手装进筷子盒,后来改为服务员带上用酒精消过毒的手套往里装,而且把筷子的大小头分开,顾客用时拿大头,用小头。顾客洗手用的洗手池水龙头改为脚踏式的,不必用手拧,以减少传染疾病的渠道。
他们严格把好四关:一是采购关,坚决不买腐烂变质的原材料。二是食品加工关,蔬菜挑选后放在架上,洗菜、洗肉、洗鱼、洗豆腐各有专用池子,生与熟、成品与半成品、食品与杂物分开,下货之类的原材料突击制成食品,保证食品在加工过程中不变质、不污染。三是售货关,不合要求的食品坚决不卖,对顾客带来的冷熟食品主动帮助加工。四是消毒关,食具、酒具,严格消毒。刷碗消毒的工作很重要,劳动量又大,他们选派身体好、责任心强的同志担任。
这个饭馆不仅企业的卫生搞得好,职工的个人卫生也搞得好。职工自己动手,修旧利废,使集体宿舍做到了墙白地面光,空气流通,玻璃明亮,衣物被褥等放置整齐。过去,公家发给每个职工的毛巾,有人到处乱放。领导上反复向大家说明,企业的卫生工作要做到条理化、制度化和经常化,必须从每个人做起,从每件小事做起;放毛巾事虽小,但反映了企业的精神面貌,反映了每个同志的责任心强不强。大家同意这种看法。现在,每个组都把公家发的毛巾分别编号,挂在固定的地点,既清洁又整齐。
经过不断检查、总结,同时虚心学习兄弟单位的先进经验,这个饭馆各个环节的卫生工作已基本做到了条理化、制度化和经常化。小组天天检查,组与组每周互相检查,门市部一月一评比。凡市、区领导和兄弟单位来检查一次卫生,就找一次差距。他们经常说:只有思想上不松劲,行动上才能不马虎;只有坚持高标准、严要求,卫生水平才能不断提高。
本报通讯员
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