水果飘香的突尼斯 [复制链接]

第6版()
专栏：

水果飘香的突尼斯
襄　潮
非洲是个盛产水果的大陆。撒哈拉以南，几乎到处可见的木瓜、芒果、香蕉、椰子，给旅客们留下深刻美好的印象。北非各国的葡萄、桔子，也早闻名于世。最使我难忘的，还是突尼斯的水果。
良好的自然条件和果农们的辛勤劳动，使突尼斯成了水果之乡。四季不断的新鲜水果，丰富了人们的生活。结实累累的果树，点缀着整洁优美的庭院，覆盖着平整的马路旁的人行道。甚至在精美的瓷器、雕刻等手工艺品上，在传统建筑的檐口和墙壁的装饰图案上，手艺高超的民间美术家们也往往巧妙地安排上一些水果和枝叶。突尼斯人喜爱水果，水果确也是突尼斯民族经济中不容忽视的一个方面。
先说桔子和柑子，其品种花样之多，简直使人眼花缭乱。粗分一下，就有三大类：本地品种叫阿拉伯桔，邻国引进的叫摩洛哥桔，还有一种叫中国桔。关于中国桔子的来源，突尼斯朋友有一种说法：许许多多年以前，一位突尼斯人到了中国，发现一种桔子很好，于是折了几根枝条，又飘洋过海带回了祖国。这些枝条居然插活了，很快就繁殖起来。这种说法虽然有待考证，但是，中国桔子作为古往今来中、突两国人民友谊的象征之一，是突尼斯朋友们所津津乐道的。
正因为桔子很多，而且一年之中几乎七八个月都有新鲜产品供应，以至到处可见的水果店里，桔子成堆，金黄一片，清香扑鼻，且价钱之便宜，难以想象。人们花不上一瓶汽水的价钱，就可以买一斤多桔子，当场榨出一杯鲜桔汁，酸甜清香，任何高级清凉饮料也难与之相比。
桔子之外，就得数上柑子了。除了我们常见的柑子，还有一种特别的品种——子母柑。这种柑子个儿特大，每个几乎有半斤重。剥开金黄色的外皮，你就会发现，在大的柑瓣之下，还紧紧地裹着一个完整的没有皮的小柑子。另一种子母柑，形状和前一种子母柑完全一样，但它的肉是鲜红的，榨出汁来，颜色象葡萄酒，味道却又类似鲜桔汁。
柠檬也是一种常见水果，有甜柠檬和酸柠檬两种。酸柠檬主要不是直接供人食用，而是用来调味的。突尼斯人似乎对酸柠檬有特殊的爱好。喝茶，玻璃杯口斜插着一片柠檬；做好的牛羊肉上、传统的阿拉伯民族食品“卜立克”（一种油炸的薄皮大饺子，里面装着一个极嫩的鸡蛋）上，都要洒上柠檬汁。甚至宴会后用来洗手的水碗里，也飘着一片金黄的柠檬和一片紫红的花瓣。人们说，柠檬汁去油比肥皂还好。试了一下，果然如此。
当然，突尼斯还有其它好水果：每个重约二十公斤的西瓜、拳头大的石榴、近一公斤重的柚子、品种繁多的葡萄、嫩黄色的大杏……在这个旅游业发达的国家里，都博得每年上百万外国游客的好评。
特别值得一提的是椰枣。在客厅或宴会的水果盘里，除了别的水果外，都要放上几串新鲜的椰枣。突尼斯朋友说，椰枣是幸福的象征。是的，在交通艰难的古代，干渴的沙漠旅人如果幸而经过一片绿洲，吃上几串蜜甜的椰枣，能有什么比这更幸福的呢！
现在，柏油公路早已四通八达，突尼斯人民对椰枣的感情仍然如此深厚。这也许是历史上饱受苦难的突尼斯人民一种“不忘过去”的表现吧！（附图片）
突尼斯农民在挑选丰收的椰枣