会种生姜的七品官 [复制链接]

第8版()
专栏：读书随笔

会种生姜的七品官
秦耕
元朝有个王祯，曾在江西永丰做过知县。这位七品县官，对农业生产很感兴趣，经常和老农在一起研究农桑园艺，并且著书推广农业知识。他写了一本叫《农桑通诀》的书，里面记载了许多搞好农业生产的宝贵经验。比如在谈到种生姜时，书里这样写道：“秋社前，新芽顿长，分采之，即紫姜。芽色微紫，故名。最宜糟食，亦可代蔬。刘屏山诗云：恰似匀妆指，柔尖带浅红。似之矣。白露后，则带丝，渐老，为老姜。味极辛，可以和烹饪，盖愈老而愈辣者也。曝干则为干姜，医师资之，今北方用之颇广。九月中掘出，置屋中，宜作窖，谷秆合埋之。今南方地暖不用窖。至小雪前，以不经霜为上。拔去日，就土晒过，用箬篰盛贮，架起，下用火熏，三日夜，令湿气出尽，却掩篰口，仍高架起，下用火熏，令常暖，勿令冻损。至春，择其芽之深者，如前法种之，为效速而利益倍。”
这段话前面，还谈了生姜的具体种法。象这样对生姜的种植、收藏、保管、性能、用途、价值等方面的详细介绍，在今天看来仍不失为经验之谈。这样的经验，绝非养尊处优，脱离实际，饱食终日，无所用心的官老爷能够总结出来。这样对农业生产有真知灼见的官，不用说在六百年前的元朝，即便是在今天，也是值得称赞的。