几种新研制成的方便食品 [复制链接]

第3版()
专栏：小常识

几种新研制成的方便食品
快速米粉：广西柳州、南宁等地在原生产湿米粉的基础上，经过改细粉丝，脱水干燥，成型包装等工序，试制出一种干制“快速米粉”。食用时，用开水浸泡五分钟后加入汤调料即可食用。这种米粉保持原大米风味，软滑爽口，食用、携带都方便。目前已小批量生产和试销，每斤售价0．45元，受到群众欢迎。
方便米饭：上海食品研究所在几位名厨协助下试制了咖喱牛肉饭、南香肉丝饭和翡翠桂花饭（蛋炒饭）。炒饭经高温消毒，并以塑料薄膜杯、盘、袋三种形式密封包装。食用方便、清洁卫生，是人们外出工作和旅游时比较适用的正餐食品。每份重三两，售价0．40元。在上海试销时，群众比较喜爱，但觉得价钱还稍贵了一点。生产单位表示，要在大批量生产时设法改进工艺，降低成本。
膨化食品：是以谷物、豆类、薯类为原料，经高压、高温处理而制成的，故又叫喷爆食品或轻体食品，是一种较典型的方便食品。
以膨化玉米粉或高粱粉可以制作面包、面茶等方便主食。以各种膨化谷粉与其它原料搭配，还可制成各种糕点及强化食品、老人食品、婴儿食品等。各种膨化食品都具有组织膨松、营养成分高、口感好、易于吸收消化等特点。膨化食品的试制成功，为我国北方地区实现粗粮细吃开辟了良好的途径。目前，黑龙江、吉林已小批量生产和供应膨化粉和方便主食，受到群众欢迎。上海、北京、哈尔滨等地生产的膨化小食品“舒美口”、“膨香思”、“脆香酥”，也为顾客所喜爱。
干制土豆薄片、土豆卷：哈尔滨市食品研究所以本省特产土豆为原料，研制成功干制土豆薄片和土豆卷等多种小食品。吃起来香脆可口，颇有风味。这类小食品扩大生产后，不仅将使黑龙江省的土豆资源得到更为合理的利用，而且可以丰富市场供应，增加出口货源。