欧陆风情 [复制链接]

第8版()
专栏：连载

欧陆风情
吴祖光
说到饭馆就得讲讲巴黎的吃。法国在西方世界是最讲究吃的国家之一，平心而论，比起咱们中国可差得太远了，我看，差几个世纪也不止。譬如马烽同志十分想吃一次蜗牛，这对我们来说，闻蜗牛之名久矣，实在都很向往。终于赴了一次以蜗牛为主菜的宴会，盛菜的器皿是为蜗牛精心设计的，很讲究、也很引人食欲，但是实在比不上我们的菜的味道。蜗牛和我们的螺丝相近，最难制服的是它太硬，咬不动……但是这家名叫克罗塞黎·德·丽拉的饭店却是大名鼎鼎，非同小可。它是许多大人物来就餐过的一家著名的饭店，这些知名的顾客有罗曼罗兰、毕加索、海明威、以至列宁……餐厅布置得富丽而温暖；庭院里花木扶疏，富于情趣。时当巴黎的樱桃季节，琴师演奏着樱桃季的乐曲……呵！值得留恋的还有巴黎的樱桃，一颗颗硕大的深红色透明的樱桃；不仅仅是这么红、这么大、而且是蜜也似的甜。我吃过的中国的樱桃，怎么也比不上它。
最后，应当提到的是在法国餐馆里看到的人与人之间关系的变化。以前外国餐馆、旅馆或咖啡馆管服务员呼为英语的“波艾”（30年代的中文译为“仆欧”）和法语的“嘎尔松”，其原意都是孩子；这里就成为仆役的意思了，这在今天的英汉和法汉的字典里还都可以查到。但是今天的法国餐馆及旅馆、咖啡店则都已改称服务员男为先生，女为小姐或夫人了。对劳动人民的尊重，在资本主义国家也和从前的年代不同了，我想，别的欧洲国家大概也不会两样，这是非常叫人高兴的现象。 ⑧