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日本用微冻结法貯藏鲜鱼 [复制链接]

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离线admin
 

只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 1980-11-01
第7版()
专栏:东南西北

日本用微冻结法貯藏鲜鱼
日本用“微冻结法”来贮藏鲜鱼,既可保持鱼的鲜度,又可节省能源。
鲜鱼的最适宜的贮藏温度是摄氏零下3度。在摄氏零下3度,鲜鱼不会象冰藏那样因喜冷细菌大量繁殖而在短时间内腐烂。同在摄氏零下30度左右的冷冻相比,鱼的蛋白质变化缓慢,味道等质量也都保持得很好。
微冻法不需要太低的温度,所以贮藏库只用小型的冷冻机就可以了,耗电比冷库少60%。 (据新华社)
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