爱长瘦肉的长白猪 [复制链接]

第2版()
专栏：农业知识小品

爱长瘦肉的长白猪
张运华 张国城
随着生活水平的提高，人们越来越喜欢吃含高蛋白的瘦猪肉。因此，急需大力培育多长瘦肉的猪。
目前，著名的瘦肉型品种猪有兰德雷斯、汉普夏、杜洛克、约克夏、波特兰，尤以兰德雷斯最名贵，已遍布世界各国。
兰德雷斯，我国叫长白，是丹麦于1887年用本国土种猪和英国约克夏猪进行杂交，经过长期严格的科学育种，逐渐培育出来的。丹麦为了垄断英国的猪肉市场，对长白猪曾经实行严密的封锁，直到1972年才宣布解除禁令。从此，长白猪如决堤之水，迅速向世界各国传播。目前出现的瑞典长白、日本长白、美国长白、加拿大长白……其父本都是“丹麦兰德雷斯”。
追本溯源，长白猪的祖先在中国。早在汉、唐时期，罗马帝国认为中国猪早熟、多产、肉质好、耐粗饲，曾千方百计地引进我国华南猪，从而培育出著名的罗马猪。到了十八世纪，英国也相继引入我国华南猪与英国本地猪杂交，育成了著名的“约克夏”（英国白）。尔后，约克夏又繁衍出长白猪。
长白猪体态轻盈活跃，嘴长脸窄，体躯修长成筒状，腰背平直，四肢较高，步履结实平稳，适应性强，性格温文驯顺。其肋骨比其它猪种多出两根，屠肉率达75．8—76．1％，瘦肉率可达63％，瘦肉和肥肉的比例超过2∶1。肉质细嫩，肉味醇香，成熟早，生长快，省饲料，繁殖率高。
目前我国向群众提供的瘦猪肉微乎其微。为了迅速改变供不应求的局面，在进行杂交育种、定向培育出中国的“兰德雷斯”的同时，还应积极改造脂、肉兼用型猪。另外，古老的后期催肥的传统饲喂方法也需改变，宜在前期加强营养，使之发育躯体，多长肌肉，后期降低营养水平，以减少其沉积脂肪的能力。
对猪是可以按照人们的需要进行定向培育的，而且还能叫它干事。美国马里兰州一家养了一头猪，经过适当训练，会跳舞、跳水、拉车。有人还利用猪的灵敏嗅觉，寻找丢失的东西，甚至嗅出埋伏巧妙的地雷。（附图片）
赵志方插图