从滞销到畅销的“橡皮鱼” [复制链接]

第2版()
专栏：商品漫话

从滞销到畅销的“橡皮鱼”
提起“橡皮鱼”，不少人觉得它又黑又丑，其貌不扬，好吃不了。因此长期以来一直是滞销品，经营者常为此而发愁。
近两年来，上海鱼品厂利用“橡皮鱼”加工制成调味鱼干，突然成了供不应求的畅销品，经营者也变得笑容满面了。据上海水产部门介绍，这种调味鱼干的出口量，1980年已增加到250吨，约为1979年的五倍。今年计划增产400吨。这家工厂还为国内消费者加工了珍味烤鱼，每袋20克，售价两角。打开塑料袋立即可吃，深受广大群众欢迎。迄今，上海市场上已销售了135万袋以上，经常供不应求。去年秋天，珍味烤鱼首次运到北京展览馆，不到半个月，两万袋就销售一空。它不仅丰富了市场供应，为国家换回了外汇，而且也使企业的利润大大增加。另外，他们还把生产鱼干剩下的鱼内脏、鱼骨头等加工成鱼肝油和鱼粉。一条橡皮鱼经过综合利用，它的价值成了两条半。
“橡皮鱼”是一种属海豚科的深海鱼，体扁平，嘴部突出，牙齿锋利，因形似马脸，故又称“马面鱼”。这种鱼盛产于日本南部沿海海域，也是我国目前海洋鱼类中资源较为雄厚的一种。它的营养价值不比黄鱼和带鱼差多少。上海生产调味马面鱼干，是根据日本客商提出的加工配方和卫生、质量等要求进行的，经过广大工人和技术人员的努力，产品质量不亚于日本。目前这种调味鱼干，不仅大量向日本出口，而且也销往香港等地。
在日本，各种调味鱼干是群众喜爱的一种简便食品，既是吃饭、下酒的小菜，又是供外出旅行时或作为小孩的间食食用。鱼干有调味烤制的，也有熏制的；有整条加工的，也有加工成条状的。有时还把不同鱼种的鱼片，拼装在盒内，作为馈赠的礼品。
我国鱼类资源丰富，但目前生产的鱼干种类还比较单调，上海鱼品厂生产调味马面鱼干，是一个有意义的新尝试。
骆为龙