一爿受称赞的小店——访北京牛街粮油食品门市部 [复制链接]

第2版()
专栏：

一爿受称赞的小店
——访北京牛街粮油食品门市部
在北京市牛街，有一爿开业才几个月的粮油食品小店，吸引着广大顾客。每天清晨开始，人们就络绎不绝来到这里，购买小店刚炸好的糖油饼或自己加工的水面筋；选购北京粮食部门生产的大豆蛋白、麦胚饼干，或者是买其它地方难得见到的五香米粉、荞麦皮枕芯等。顾客称赞说：“这家小店商品齐全，很有特色。”还有人说“它是未来粮油食品店的雏形。”……最近，记者慕名特地去看了看，果真名不虚传。
小店位于牛街和广安门内大街的交叉路口附近，是用北京市粮油工业公司几间临街的破旧房屋改成的。整个建筑面积只有50多平米。正面是营业部，占了约30平米。地方虽小，但布置得井井有条；营业部后面用货架和布帷隔了一长条约10多平米的小房，那既是经理和会计办公和联系业务的场所，也是售货员们更衣和临时休息的地方；营业部的东边，还有一间约七、八平米的小窄条，清晨，小店就在那里架起大锅炸糖油饼，边炸边卖；过了早市，他们又在那里加工水面筋。小间的一侧还放着一只旧的大电冰箱，那是夏季出售冷饮时用的，现在成了临时柜台和货架。可以毫不夸张地说，小店的每寸地方都被巧妙地充分利用起来了。
小店的两位经理陈继盛和许世雄告诉我，小店的正式名称叫“北京市面粉二厂待业青年粮油食品门市部”，是今年2月由厂里的3名退休工人和13名待业青年筹办起来的。原来只是想作为厂里的一个产品展销门市部，出售厂里生产的几种面包和方便面条等，以解决部分青年的就业问题。开始，他们学着一些大商店的样子，搞正规化经营。很快，他们发现这样混不下去了：经营的商品太少，满足不了顾客的需要；营业额有减无增，维持不了全店人员的生计。他们冷静地分析了这种状况，认识到小店是设在城区闹市、商业网点较多的地方，要在这样的环境里求得生存和发展，必须扩大经营，改变做法，走自己的路子。
于是他们努力使自己经营的商品有特色，并且增加品种，让顾客有挑选的余地。经过几个月的努力，他们经营的商品已由开业时的20多种增加到了140多种。现在，小店不仅经营全市各粮油加工厂生产的几十种粮油食品，而且还从商业部门批发进货，生意做得较活。就拿饼干来说，这里既有粮食部门生产的几种新产品：麦胚饼干、巧克力饼干，又有儿童食品厂生产的钙质、铁质饼干和娃娃酥等；也有义利、春光等食品厂生产的多种饼干，最多时达到17种，一般也在10种左右。难怪有的顾客说：“这儿的饼干比食品商场的品种还全。”
九个多月来，全体职工因陋就简，苦心经营，以良好的服务赢得了声誉。到11月底为止，小店的总营业额达到22.1万元，扣除商品成本、职工工资和各项费用以外，净盈利9，700多元。小店的青年工人和售货员的基本工资、补贴加上奖金等，每月的收入平均都在50元上下，相当于国营企业2级工的水平。前些时候，小店又陆续增加了几名新职工，并购置了一座活动房屋作仓库，添了一些必要的生产设备，准备进一步扩大自己的业务……整个小店充满了活力和生机。
本报记者　张玉书