劲从“包”字来——访蚌埠市“一品香”回民饭店 [复制链接]

第2版()
专栏：

劲从“包”字来
——访蚌埠市“一品香”回民饭店
在热闹的蚌埠市南岗四路农贸市场内，有一家名叫“一品香”的回民饭店，5个营业人员，4个姓马，掌柜的叫马敬一、掌灶的叫马敬贤，二人是同胞兄弟；其他3名服务员，是马敬一的爱人和儿女。这里从早到晚生意兴隆，顾客满座。自1981年8月开业到1982年8月份，他们已向饮食联店上交利润3，600元，向国家交纳税款1，200多元。个人每月所得平均在100元上下。
五十九岁的马敬一对我们说：“我们5个人，原先在西区饮食联店下属的饭店工作，虽说是集体所有制，实际上也是大伙捆在一起‘吃大锅饭’，弄得连工资都发不出。你说我不干，我说你偷懒，谁能怨谁呢？
“前年6月份，联店王经理找我谈话，说：‘老马，干脆你带几个人离店另开炉灶吧，你们还是联店职工，关系不变，订个合同就行，人员由你挑。’我思量了一下说：‘领导让干，俺就试试。’于是，我们就同联店订了一个合同，规定每人每月上交联店60元利润，余下的就是我们自己的了。联店还借给我们1，000元开办费，和价值500多元的锅碗瓢勺，桌子板凳。经过一番筹备，我们马家承包的‘一品香’饭店就开张了。
“这一‘包’，可把我们的劲头给‘包’出来了。我负责采购、报帐、到联店开会；马敬贤掌灶；我爱人搞清杂、加工，两个孩子当服务员。供应的饭菜有牛肉面，牛羊肉烧菜和炒菜。在经营上，我抱定一个宗旨，让顾客吃得好，吃得巧，吃过这回，下回还想来。有的同志担心包给职工以后，怕人家光图挣钱，叫顾客吃亏。其实，这叫多余的顾虑。我们决不会做那种把生意往外推的蠢事。
“我们‘一品香’饭店开业一年多了，该我们上交的，我们分文不少。依我看，这样干比捆在一起‘吃大锅饭’强多了，对国家、集体、个人都有利。”
（据《安徽日报》）