黄明光“挂牌”卖肉记 [复制链接]

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黄明光“挂牌”卖肉记
本报记者　黄文福
“太原有个李丽挂牌卖肉，我们成都也有个小伙子挂牌卖肉，是红光商场的。”一位老大爷提着块猪肉，兴冲冲地对街坊说：“这小伙子态度好，斤两够，你们到他那里去买肉吧。”
人们慕名而去，在红光商场后侧门的货棚里，果然看见一个肉架子，上面挂块木牌子：“098号营业员黄明光向顾客保证：一、卖肉不发水（不在水里浸泡）；二、不短秤斤，当面复秤，短一赔二；三、不开后门。敬请监督。”
一个小伙子正在热情接待顾客。有个女顾客想试试他：“割好点的肉，不好不要啊！”黄明光笑了：“满意你就拿起走，不满意可以不要。”在问明顾客打算做什么菜后，他一刀拉下一块肉，女顾客看着很高兴。称好后，女顾客从包里掏出一只弹簧秤，钩上肉一称，斤两不差，禁不住赞扬说：“真不错。以后还要来光顾你。”
一传十，十传百，每天上午到黄明光这里来买肉的顾客络绎不绝。黄明光从去年10月20日挂牌以后，生意红火得很。猪肉门市部人平均月销售3，000斤，他卖到6，000多斤。
黄明光到书店买来《中国烹饪》、《四川名菜》等书，到其它肉店仔细观察老师傅的刀法、手法和服务态度。通过这些，他掌握了做什么菜需要什么部位肉的知识，练出了一刀、二刀准秤的本领。顾客来买肉，他总是先问咋个吃法，然后割取适当部位的肉，使顾客满意而归。
黄明光挂牌卖肉以后，一些亲戚朋友买肉没了“后门”，也有意见。黄明光耐心说服他们共同抵制歪风邪气。遇到个别不讲理的顾客，黄明光也以礼相待。一天，有个中年顾客来买肉，态度蛮横，又不排队。黄明光仍然和气地说：“同志，对不起，今天人多，请支持一下我的工作。”轮到那个顾客买肉时，黄明光热情接待，还帮他把肉放进网兜。那个顾客不好意思地说：“小伙子，麻烦你了，请你原谅。”