石家庄市饮食业品种多　质量高　服务好 群众吃饭方便多了 [复制链接]

第5版()
专栏：

石家庄市饮食业品种多　质量高　服务好
群众吃饭方便多了
本报记者　刘方辰　张承志　赵忆宁
香糟馒头、什锦馒头、澄沙门丁，这些前所未有的精细主食品种，给石家庄市民的餐桌增色不少。今年石家庄市饮食市场的供应，无论品种、质量和数量，都比去年有了新的突破。这是该市饮食公司适应消费需求，提供良好服务的又一表现。
石家庄市饮食公司下属56个商店，218个供应点，拥有职工近4，000人。这家公司是全国饮食行业最早实行经营责任制的单位。经过几年的完善充实，形成了以责为主，责、权、利紧密结合的经营责任制。他们把几项主要经济指标和价格、品种、质量、卫生、服务态度等要求，都纳入了责任制，并且结合奖惩认真落实，促进了整个公司服务水平的提高。
近两三年来，该公司针对主食粗放、品种单调的状况，一方面尽快恢复石家庄市原有的传统食品，如中和轩包子、祥记肉火烧、聂未贵缸炉烧饼、王士荣烧麦等，另一方面，先后引进了京、津小烤烙65种及天津“狗不理”包子、邯郸“一篓油”水饺等，使主食从原来的20多种大路品种增加到200多个比较精细的品种。
在菜肴方面，为了扭转锅熬菜、“全市一个味”的局面，他们采取派出去、请进来的办法，学习掌握了鲁、川、苏、京几个菜系的技术。现在，石家庄市民可以在市内吃到北京烤鸭等名菜了。
“吃饭难”，“吃早点难”，是石家庄多年未能解决的“老大难”问题。公司领导下定决心，通过劳动整顿、机构整顿，提高了服务效率，抽出人手增加了供应网点，使之由原来的88个增加到了218个。各饭店还普遍增添了班次，延长营业时间2—3个小时，等于新添了10个营业面积为150平方米的中型饭店。加上各饭店出车流动供应，现在的早点日供应不下8万人次。群众吃饭、吃早点比以前方便多了。
由于经营有方，石家庄市国营饮食行业从1980年以来，主、副、稀食综合毛利率一直低于全国12个主要大、中城市，而经营额和利润额却连年持续增长。去年10月，该公司被国家经委命名为素质好、效益高的企业。