天津市食品专家在论证会上提出建议 积极采用新技术开创食品工业新局面 [复制链接]

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专栏：

天津市食品专家在论证会上提出建议
积极采用新技术开创食品工业新局面
新华社编者按：天津市食品专家提出食品工业要积极采用新技术的建议很值得重视。随着农业生产的发展和人民消费水平的提高，我国食品工业的发展方兴未艾。但是，目前我国食品工业的设备较差，工艺落后，有些人思想保守。这是个很大的矛盾。我们应当组织有关科技人员和有革新技能的专家、师傅一起来献计献策，想办法解决这个矛盾，以期迅速开创我国食品工业的新局面。
据新华社天津3月31日电　天津市的食品专家最近在商办食品工业技术进步论证会上提出，只有破除保守思想，采用新技术，实行科学管理，才能迅速改变商办食品工业的落后局面。
专家们谈到，近几年来，天津市的商办食品工业有了发展。目前全市已有16个行业700多个商办食品加工单位，产品达1，500多种，年产值近10亿元。按零售价计算，约占全市商品零售总额的四分之一。但是，商办食品工业一直沿袭着小生产者的管理办法，设备、生产、工艺落后，投入多、产出少。许多行业利润低，有的甚至亏损。
许多专家认为，要解决这一问题，唯一出路在于打破保守思想，从小生产的习惯势力和传统观念中解放出来，改造老设备、老工艺，向技术进步和科学管理要新产品，要质量、要经济效益。
他们提出三条建议：一要把引进先进技术与保留传统风味结合起来。天津的商办食品工业的传统风味产品，有很高的声誉，如果把保留传统风味同引进先进技术结合起来，就会使食品工业如虎添翼。
二要用先进工艺代替落后的生产工艺。天津市每天早晨约有40万人喝豆浆，一年需用大豆1，000万斤。如能采用天津市粮油科研所研制成功的生产乳化豆浆工艺，全市每年可节约大豆300万斤。
三要吸取先进技术走综合利用道路。长期以来，我国对猪血利用率很低，除少量做血豆腐或药品外，大部分用作肥料或白白流失。天津肉类联合加工厂经过三年努力，从猪血中分离出血清蛋白，经化验证明，里面含有人体必需的8种氨基酸和儿童发育不可缺少的组氨酸和多种微量元素。他们把血清蛋白作为添加剂加入面包中，面包外观色泽好，加入香肠内可起乳化作用，香肠保水性强，有弹性。
这次论证会是由天津市市场管理委员会主办的。天津市40多名食品专家、教授和数百名食品企业干部参加了论证会。