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加研究成功水果保鲜新技术 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 1986-07-31
第7版()
专栏:

加研究成功水果保鲜新技术
加拿大温哥华不列颠哥伦比亚大学的一个三人科研小组,最近研究成功一种新的水果保鲜技术。
据《环球邮报》报道,研究小组负责人波里埃博士说,新方法的关键在于“控制水果组织内的酶系统”。果品的成熟、果肉的呼吸以及微生物的入侵都是通过酶进行的,用惰性气体分子就可抑制酶的作用。将惰性气体填进“不同的包装材料里”,果品就不会腐烂,即使将果品切成片或去掉不能食用的皮核也同样不会变质变味。
报道说,如果这个方法再配上冷藏,效果会加倍好。他们曾用此法将桃子保存了一年,吃起来肉质和味道和新鲜桃子一样,切成块的苹果保存了五个月,樱桃可保三个月,菠萝、芒果可保六个月到一年。 (据新华社)
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