走访小炒点——厦门素描 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

走访小炒点
——厦门素描
本报记者　张铭清
“小炒点”，用北方话说，就是小饭铺、小饭摊。厦门小炒点不少，最有名气的要数中山路的“313”。这家由个体户林阿福办的小店因菜肴鲜美，服务周到而饮誉鹭岛，连海外来客也慕名而来。
那天采访回来，天色已晚，宾馆餐厅已扫地谢客，一为果腹，二为探访，记者便向“313”走来。
“313”门面侷促得很：长不过六米，宽只两米，冰柜、灶头、木案、海鲜盆把个门面塞得满满当当，人走都得侧身。海鲜盆里那活蹦乱跳的鱼虾，舞爪横行的螃蟹，挤作一团。客人在哪里吃饭？
“跟我来。”服务员把我引到十几米以外的小巷，那里有两个厅堂，一个可摆两张大圆桌和三张八仙桌。圆桌上杯盘已摆设停当。靠墙的两张八仙桌已有人小酌。我便在门口的小桌旁落座。
林阿福，一身半旧蓝中山装，赤脚蹬旧塑料鞋，不修边幅的样子。一见面他便掏出烫金名片，名片背面印着菜单，正面印的是生意兴（原“313”小炒店）。问他何以改名，答曰：上头不许以数字当店名，不改名就罚款。
言毕，他苦笑着摇摇头，下意识地按按鼓起的裤兜，那硬邦邦的长方块显然是钱。
桌上的塑料面夹子是菜单。想不到这样的小店竟能做四十多个菜。我点了红烧豆腐（四元）、青菜（一元）、肉片汤（二元）各一个。入座后，一杯热茶便送了上来。啜茶时，两个调味小碟已摆好。接着，菜、汤、饭冒着热气放在我的面前。那味道之鲜美，绝不比大宾馆差。
结完帐来到店面，见林阿福在木墩上劈龙虾。
“多重？”“七斤多。”“多少钱一斤！”“三十元。”他边答边熟练地剥去虾头，砍开虾身，跺成方块，那雪白的虾肉还在颤动。“我这里都是收活的，客人吃什么，现杀现做。客人图个新鲜才来我这里吃，不但国内，国外来宾、驻华使节也来过。”那自豪，溢于言表。
“您生意这么好，赚了不少吧？”一个看热闹的青年问。阿福没吭气。他那记帐的儿子接口说：“反正是自己家的，没算过。”在这个店里工作的除了他一家三口外，其余四个都是亲戚。
林阿福开店五年赚了多少呢？看来是个谜。他还有顾虑，怕露富。赚着钱，心里还打着鼓。点票子时，手还哆嗦，这恐怕是这些人一种相当普遍的心理。（附图片）
丁仃插画