凉山主食有奇用 苦荞可治糖尿病 [复制链接]

第4版(政文·体育)
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凉山主食有奇用
苦荞可治糖尿病
本报讯 记者艾笑报道：3月30日至31日，50多位营养和医疗专家聚集北京，对产自四川凉山彝族自治州的苦荞麦进行技术鉴定，认为这种含有大量多种营养素的食品原料对糖尿病有显著疗效，对由高血脂引起的心脑血管病和高血压病有较好的预防治疗作用。
近年来，国际食品营养研究证实，荞麦是淀粉粮食中营养最丰富的粮种。它的蛋白质营养效价指数高达80—92（小麦为59、大米为70），所含脂肪多为不饱和的油酸和亚油酸，钙磷铁等10多种微量元素都高于其它粮种。一些国家正在形成荞麦食品“热”。
我国现有荞麦种植面积3000多万亩，北方栽种的是普通荞麦，也称甜荞；南方多栽种鞑靼荞麦，也称苦荞。由于苦荞含苦味素，适口性差，以往一直被认作粮中下品，只有身居海拔2000米以上的凉山彝族同胞才做主食用。
1984年，四川省科协组织科技人员对开发凉山苦荞资源进行了可行性论证，1985年开始与京津一些医学、科研单位协作开展研究。
肥胖是成年型糖尿病最主要的诱因之一。这些人在食用复方苦荞麦粉（30％苦荞粉、10％黄豆粉、60％面粉）一个疗程（1个月）后，体重下降率均在25％以上。停药只吃复方苦荞粉一疗程后的降糖总有效率93％，药物和复方苦荞粉同用的降糖总有效率是81.8％。据统计，我国约有糖尿病人600万，其中有400万人靠胰岛素维持，十分痛苦。利用苦荞食疗，无疑是糖尿病人的福音。
苦荞除具一般荞麦优势外，还含有大量叶绿素和芦丁，有止咳平喘祛痰、扩张软化血管的作用。吃上一两掺入15％苦荞粉制做的松软可口的面包，相当于吃进7片20毫克的芦丁片。苦荞中的苦味素是健胃素。苦荞中所含的大量VE－生育酚对不妊症和防衰老都有显著作用。
目前，四川凉山彝族自治州昭觉县已建立了苦荞营养粉、疗效粉和颗粒粉的生产基地。