名牌产品要有名牌质量 [复制链接]

第7版(国际)
专栏：意大利通讯

名牌产品要有名牌质量
本报记者　史克栋
意大利的食品业具有悠久的历史，
“意式面条”、“皮扎饼”遐迩闻名。随着科学技术的进步，意大利传统食品工业近年来得到了长足发展，已成为国民经济中仅次于机械制造业和纺织业的第三支柱，年产值约合一百七十三亿多美元。一九八六年出口收入达十二点九万亿里拉（约一百亿美元）。有近四十万人从事食品行业。
最近，记者在意大利弗留里地区参观了一些食品加工厂，了解了它们是如何把传统产品同现代化技术结合、在国际竞争中以优质名牌开拓市场的。
圣达涅莱是意大利名牌火腿生产中心之一。这里地理位置特殊，北部阿尔卑斯山的凉风与南部亚得里亚海的热风往来穿梭，构成了生产火腿的理想环境。圣达涅莱火腿在中世纪便已闻名，曾是欧洲达官显贵之间相互馈赠的礼品。如今，在这个只有七千人的小镇上竟有二十六家火腿加工厂，年产火腿一百二十多万条，产值两千多亿里拉。产品中百分之十五供出口，远销欧、美等广阔地区。其中，莫尔甘特加工厂虽然只有十五名职工，但年产火腿却有十二万条。在库房里，形似吉他的火腿排列得整齐有序。主人拍着即将上市的火腿自豪地说，“名牌产品要有名牌质量。”为此，他们从进料开始便严格把关，相对固定原料来源，并定有严格的卫生检验制度，还投资十五亿里拉安装了一条不锈钢全自动生产线。在关键的生产工序中，他们仍用经验丰富的技术人员凭敏感的嗅觉和触觉逐个检查产品，使火腿具有色鲜、味香、肉嫩的传统特点。
皮诺牌葡萄酒也是意大利的名牌产品，其产品百分之二十五供出口，大部分销售到美国市场。厂门前的一台老式木制压榨机同十九个明亮的不锈钢酿酒罐形成鲜明的对照。主人介绍说，葡萄酒的质量好坏，主要取决于原料。为此，该厂把周围的六十二个农场作为固定的原料产地。派出技术人员，从种植、灌溉、施肥到收获都进行技术指导，以保证原料质量上乘。该厂只有八名职工，年产葡萄酒达二百万瓶。尽管国际市场竞争激烈，但皮诺牌葡萄酒以质取胜，产品仍供不应求。
在一次晚餐会上，弗留里地区保护奶酪生产者利益协会主席巴希对记者说，保护生产者的利益必须建立在维护消费者利益的基础上。意大利人很喜欢奶酪，巴希一家四口，每月消费奶酪二十多公斤。但好的奶酪一定要用上好牛奶来生产，而牛奶的质量又与饲料直接有关。因此，当地奶牛的饲养全都严格按照科学规定，常年使用按比例配制的饲料，使牛奶总能保持醇香味，为工厂稳定生产优质的奶酪提供了条件。他说：“只有生产出消费者喜欢的产品，生产者的利益才能得到保证。”也许，正是由于意大利生产者深知高质量才能赢得消费者这一奥秘，意大利食品业才会赢得过去和今天的国际声誉。