“民以食为天”——于若木、管学思、胡坦谈食品工业 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

“民以食为天”
——于若木、管学思、胡坦谈食品工业
陈诗信
俗话说“民以食为天”。人们对自家餐桌上的变化最敏感。改革9年来，我国食品工业的发展情况如何？最近，笔者就此访问了3位关心食品工业的老同志。
于若木（中国食品工业协会顾问）：9年里食品工业的总产值翻了一番，尽管它是一个微利行业，但已居于国家工业产值的第3位，在满足人民日益增长的需求和完成税利、出口创汇等方面都作出了贡献。随便举个例子，9年前知道方便面的人可能很少，现在方便食品越来越多；软包装、易拉罐饮料，那时也只有少数人见过从国外进来的样品，现在已经进入许多人的家庭。食品工业取得成绩的主要原因，归功于对内搞活、对外开放的政策。
管学思（四川省食品工业协会会长）：我同意于大姐的看法。四川是“天府之国”，紫阳同志在四川首先抓了农业。人吃饱了，才有劲头干别的。食品工业是农业发展的“温度计”，9年来，四川食品工业总产值近百亿元，已有28个县达到“食品县”标准（即总产值超过一亿元，占农业产值的50％以上）。
胡坦（安徽省食品工业协会会长）：安徽省食品工业发展很快，经济效益也较高。我们不搞“杀鸡取蛋”而是“养鸡下蛋”。9年中，安徽通过各种途径投入食品生产的资金是改革前30年总和的1.5倍。现在全省食品出口已占出口总额的一半。
于若木：食品工业形势好还有两条。一是开始用现代科学技术装备食品工业。资金和技术的引进，不仅加快原来基础好的地区发展，一些不发达地区也跟上来了。二是将营养科学引入食品工业。随着群众生活从温饱向小康的过渡，已经把营养指导问题摆到了我们面前。
食品工业形势好，但应该看到它与整个国民经济建设尚不同步，不能完全满足各个档次消费者日益增长的需要。现在饮料发展较快，有的地方酒类已到了应该控制的程度。食品工业应重点发展方便食品，美国方便食品占70％，日本占50％，这是把人们从繁重的家务劳动解放出来的重要途径。我国的方便食品不论从品种、质量、价格上，与发达国家都存在着较大的差距，首先要发展许多味道、营养、价格都适于我国群众的传统方便食品。
管学思：食品工业面临的突出问题是人才缺乏，技术设备落后，对新产品开发和老产品精、深加工的科研工作跟不上。对婴幼儿食品和营养食品，在税收政策上应给予扶持。
胡坦：群众最愤慨的是上低劣、假冒食品的当，这是人命关天的事，食品工业立法工作一定要抓紧。
于若木：现在食品工业从中央到地方有十几个部门在抓，生产、市场、卫生管理有诸多不便，应有个权威的统筹规划、协调发展的指导机构，以避免浪费国家的资金和外汇，有利于维护消费者利益。相信随着工农业的发展、科研工作跟上去与法规的完善，食品工业一定能赶上世界先进水平。