饮食何必浪费 [复制链接]

第7版(国际)
专栏：

　　饮食何必浪费
　　李南友
衣食住行，缺一不可。特别是饮食一项，更是一日不能离开。
饮食的目的，以有利于健康为原则。再说，生活好了，也要提倡节约，切不可铺张浪费。即使在发达的资本主义国家，人们也非常注重节俭。我的一位加拿大朋友来信说：“无论在美国，还是在加拿大，人们到饭店去吃饭时，每当有剩下的菜，往往由服务员帮助将剩菜装进纸盒，请顾客带走，这种纸盒是由饭店专门为顾客预备的。这里的人对此习以为常，一点也没有不好意思的感觉。相反，我到中国时，看到种种饮食浪费的现象，感到费解。这里的人认为，既然吃不了，为什么还要准备那么多呢？为什么不节约些呢？大手大脚，并非美德。”
大部分日本人吃喝也是从俭的。早晨一块面包、一杯牛奶就算早点了。中午大多在工作单位吃饭，吃盒饭的最多，每人一盒，盒内有咸菜、米饭、一块鱼或一块肉就算是午餐了。外宾参观，外商来谈生意，也往往不作特殊招待，谁都感到正常，有的到餐馆吃一碗汤面了事。晚上吃得好些。凡是到过日本的人，都会注意到那里饮食既方便又简单。人们饮食追求营养、简便、多样化。
一次，一位日本友人请我吃日式饭菜，桌上只有三碟菜，还有一碗类似豆腐脑一样的东西。尽管我吃饱了，但是我还是有点不理解。去年杨振宁博士夜访画家范曾，我有幸在场，听他们介绍，才知日本人吃菜很省，每次吃饭，桌上的菜只有几小碟，招待客人也如此，过去穷的时候是如此，现在他们富了还是如此。
在生活水平较高的瑞典，一般人的午饭只吃一块三明治，加上一些饮料。街头、机关里随处设有自动售货机，省时方便，毫不浪费。
在发达资本主义国家美国，各地都开设了很多快餐店，简单方便，又富于营养，颇受欢迎。即使在美国的中式餐馆，也正在从事中式快餐的开发工作。在俄勒冈州已有6个“蛋卷”中式快餐连锁店，在明尼苏达州的明尼阿波里斯市的“南京”中式快餐店，两年内增设了5个分店。在芝加哥的“食安”中式快餐店，出售25种快餐。他们认为，只要简化调制方式，保持中餐独特的风味，中式快餐定能在美国食品消费市场上大放异彩。
英国目前风行健康食品，所谓健康食品的主要特点是低热量、低盐或无盐，以及植物纤维多，而能满足这种健康食品要求的原料，主要是脱脂乳、大豆、蔬菜和酸乳酪等。
法国从50年代开始，食品结构发生了变化，即从以粮食为主变成以肉食为主，平均每天每人吃三两面包。专家们认为，吃面包不但不会使人发胖，而且会增进食欲，减少胆固醇，防止糖尿病和抗消化道病变的作用。法国等国家在饮食方面，注意发展他们的民族特点，而不在铺张上下功夫。
儿童的饮食改革尤为必要。日本友好人士并川华芳子访问中国时说，孩子断奶时期，是人的一生中生长速度最快的时期，营养需要跟上去，所以断奶食品需要特别注重。许多国家在改革饮食的同时，十分注意发展儿童食品，尤其是断奶婴儿食品，不仅品种多，而且制作精美。有用开水一冲就能吃的稀饭或稀粥、蔬菜汤、果汁、土豆泥、南瓜泥、牛肉泥、肝泥、什锦泥等，营养好，既方便又卫生，价钱也不贵。
各国的饮食正处在变革中。我国还处在社会主义建设的初级阶段，并不富裕。我们更应该反对铺张浪费，厉行节约，要合理地有益于健康地进食。那种满桌佳肴、浪费惊人的吃喝风气应该刹一刹了。改革饮食确实也是面临的一个课题。