地中海食谱 [复制链接]

第7版(国际)
专栏：

地中海食谱
美国马萨诸塞大学的安塞·凯斯教授，在对意大利南部居民1万多人的饮食习惯进行分析后发现，居民血液中几乎没有过多的胆固醇和脂肪，因此，实际上不存在西方工业社会常见疾病，如高血压、糖尿病等。这位教授据此提出了一种有益健康而能防止这类病症的“地中海食谱”，引起了饮食学家的重视。
“地中海食谱”包括西红柿酱拌面条、金枪鱼冷盘、葱头和青菜，用奶油、番红花香料粉和干酪末调拌的米饭、空心粉汤和豆类，抹上西红柿酱和甜罗勒叶的比扎饼、鱼、水果及鸡、兔肉等。各种菜肴使用未经提炼的纯净的橄榄油，并用甜罗勒叶、迷迭香树、欧芹、中至等香料作调味品，以防止吸收过多的卡路里。　·彦忠·