酿酒工业必须重视节约粮食 [复制链接]

第6版(读者来信)
专栏：

　　酿酒工业必须重视节约粮食
１９８８年我国黄酒年产量９１万吨，所需大米４０万吨，因短缺２８．８万吨，造成一些酒厂停工或半停工。浙江省是我国黄酒的主要产地，年产黄酒６１万吨，１９８８年缺粮２５万吨。此外，啤酒和白酒生产粮食耗用量更大。我认为除了整顿酒类生产外，还应特别重视酿酒工业中的节粮问题。
关于酿酒节粮问题，早在我国第一个五年计划中就规定：“逐步利用薯类、果品代替稻、麦、杂粮等酿酒，以节约粮食”。由于种种原因，这个方针没有很好地坚持下来。建议有关部门根据我国的国情，加强对酿酒节粮的宣传，并制订节粮规划和措施。
首先应挖掘企业内部生产潜力，努力降低吨酒耗粮率。目前一些厂家生产酒消耗粮食的差距甚大。例如，生产１吨啤酒，耗粮最多的厂家为２５４公斤，最少的为１６５公斤。这就需要采用新技术、新工艺，把吨酒耗粮率降到最低限度。
其次应加强酿酒原料代用品的研究和开发。据１９７２年的资料，全国共生产代用品白酒３６万吨，占白酒总产量的３７．５％，节粮６．５亿公斤，这是值得借鉴的。野生植物淀粉、糖类和农产品加工渣料等，都可用于酒类生产。三是要限制用粮食生产普通白酒，发展低度白酒。白酒耗粮最多，节粮的潜力也最大。
　　　　　　　　　　　　　　浙江衢州市酒厂　傅金泉