“洋”食品引出的思考 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：经济生活纵横谈

　　“洋”食品引出的思考
　　叶冰男
在杭州，“洋”饮料已占领９０％的市场；
在北京，市统计局抽查１６家食品店的饼干、面包、小食品、婴儿食品，１／３以上是“洋”味；
在上海，有１００多年历史的“正广和”汽水被“挤”得走上合资之路；
在天津，负有盛名的一些老牌食品厂颇不景气。
一位可口可乐公司职员说：中国没有可口可乐的对手，也没有可口可乐的空白点，下一步的任务就是扩大市场占有率，使可口可乐成为中国的大众饮料。
“洋”食品的大量涌入，不仅冲击食品生产企业，更冲击了消费者的消费心理。这也许更加意味深远。
目前，一些人送礼已不再送国产名烟名酒，而要送雀巢咖啡、美国威士忌酒。虽说据北京市统计局调查，在买“洋”食品的人中，４６．３％的人是为了“开开眼”，１５．８％的人是社交活动中迫于“面子”，但这种心理趋向则不能不引起人们的注意。何况，有一部分消费者确已成了“洋”食品的忠实顾客。
一些营养学专家和农业、食品工业等部门的同志认为，随着我国人民温饱问题的解决，新的饮食习惯正在形成，科学、合理地发展我国的食品工业，已经非常迫切。
在新的膳食结构形成过程中，食品工业有科学引导之责，可是目前的食品工业自身发展也缺乏科学指导。食品可分嗜好性食品和功能性食品两大类，目前，嗜好性食品发展过快，原因是地方为获得财政收入，对前者更有积极性。烟酒是嗜好类的代表，由于其利税率高，发展受到格外重视。河北省烟酒两业的产值几乎占食品工业总产值的１／３。四川更以卖酒首冠全国，当地有句俗语：“要想当好县长，必须办好酒厂。”与前者不同，有益于人民健康的功能性食品则发展较慢。“七五”期间从国外引进６条婴儿断奶营养食品生产线，目前，全部陷入困境。有关部门的同志说，现在，食品工业像一盘散沙，谁愿干啥就干啥。各行各业都办食品厂，科学性差，效益低。洋食品的冲击固然有对舶来品的盲目崇拜，但也确有对科学的认同。如雀巢奶粉举世公认质量高、营养合理。
食品工业是农业的延续，发达国家食品工业的产值都高于农业产值，在美国前者为后者的３．７倍，日本为２．２倍，我国却只有３０．６％。
食品工业落后，并非都因我国消费水平低，相当大程度是因为我们没有充分利用农业资源，进行农副产品的深加工，开发多品种食品。
一些专家认为，我国应尽早制订科学的食品发展战略。首先要制订科学的营养标准和有中国特色的膳食结构。继承传统饮食文化，以素食为主，增加大豆蛋白摄入，适当限制猪肉等高耗粮食物的发展。这样既可减轻农业的负担，又可避免“文明病”的过快增长。其次，要大力发展食品工业，把它作为大农业的一部分，制订发展计划。第三，要控制食品进口，适当引进技术设备，以现代科技开发传统食品，扶持大中型食品加工企业，组织企业集团，形成我国的名牌食品。