分餐宴请有益健康 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　分餐宴请有益健康
几千年遗留下来的祖宗陈法——“全家合餐制”，随着时代变革，在各个角落开始受到冲击。
早在上世纪中叶，生理学家卢德维希发现，唾液是唾液腺利用血液提供的原料合成的。它的功能很多，既可以帮助消化，又可防病灭菌。但是，近代医学研究发现，来自唾液传染的疾病也是引人瞩目的。研究证明，乙型肝炎病人的唾液、乳汁、泪水等多种体液，都含有乙型肝炎病毒，乙型肝炎传染过程中，唾液仍然是不容忽视的因素之一。流行病学调查证明，许多传染性肝炎患者都有家庭合餐史，肝炎病毒借此机会在家族中代代相传，当全家合餐或宴请宾客时，致病的微生物借唾液、餐具，在亲朋当中交叉地传播开来。
千年流传下来的“全家福”式的合餐制，要变革可能有阻力，应加强宣传，做到主、客相互理解，帮助人们克服感到分餐宴请宾客寒酸、不够排场的偏见。相反，实行分餐制，设立公筷、公勺，是一种文明礼貌、尊重宾客的美德。　　（１１月１０日《北京晚报》一俊文）