乾隆帝“荷露煮茗” [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　乾隆帝“荷露煮茗”
水质直接影响茶味，历来人们都重视烹茶之用水。乾隆皇帝在这方面可说是最讲究了。他的《荷露煮茗》诗可为一证。诗说：“平湖几里风香荷，荷花叶上露珠多。瓶罍收取供煮茗，山庄韵事真无过。”他烹茶所用之水，是荷叶上的露珠。
为什么要用荷露煮茶？乾隆倒是作过一番考察的。《荷露煮茗》诗前小序说：“水以轻为贵，尝制银斗较之。玉泉水重一两，唯塞上伊逊水尚可相埒（相等），济南珍珠、扬子中泠皆较重二三厘，李山、虎跑、平山则更重，轻于玉泉者唯雪水及荷露云。”水质以轻为贵，越轻就越宜于烹茶，饮了可以“蠲疴益寿”。经比较，雪水和荷露轻于天下名泉，而夏秋无雪，于是他就选取荷露烹茶了。
今天来说，乾隆凭借他那至高无上的权力，烹茶尚且要役使一批人为他一滴一滴地汲取荷叶上的露珠，当然不足为训。然而他“荷露煮茗”的创造，并记之以诗，还是可以算作对茶文化的贡献罢！
（４月１０日《解放日报》万萍文）